Pangasius- und Lachsfilets im Ofen gegart mit Violetten Kartoffeln und Kaiserschoten

Zutaten für 1 Person

Dauer: ca. 35-45 Minuten

- ca. je 100g Lachs und Pangasius

- 120g Violette Kartoffeln

- 120g Kaiserschoten

- 1 TL Olivenöl

- 1-2 TL Zitronensaft

- Etwas Dill

- Etwas Salz

- Etwas Pfeffer

- 1 TL Butter oder Margarine

- 15g Frischkäse

- 40 ml Wasser

- 1 Knoblauchzehe

- 1 Zwiebel oder Schalotte

- 20g Walnüsse/ Baumnüsse

- 1 EL frische Petersilie

Zubereitung:

Zunächst den Ofen zum Vorheizen auf 200 Grad – Umluft stellen. Den Fisch auf ein Backblech mit Backpapier legen und mit Salz, Pfeffer, etwas Zitronensaft, 1 TL Olivenöl, 1 TL Butter und eine Prise Dill auf der nach oben liegenden Seite würzen. Nun wird der Fisch bei 180 Grad ca. 20 Minuten im Ofen gegart. Währenddessen die Kartoffeln schälen, waschen, halbieren und mit Wasser und etwas Salz zum Kochen bringen. Für die Sosse Knoblauchzehe und Zwiebel in kleine feine Würfel schneiden und mit Olivenöl in einer Pfanne anbraten bis alles glasig wird. Jetzt die geschnittenen Kaiserschoten ebenso in die Pfanne geben und ca. 5- 10 Minuten mit anbraten. Danach mit Wasser ablöschen, den Frischkäse, die frische Petersilie hinzugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz aufkochen. In einer anderen Pfanne die Walnüsse kurz anrösten und in die Sosse geben. Alles anrichten und Guten Appetit!