Erbsensuppe – schnell gemacht und lecker!

Bild von http://www.essen-und-trinken.de/erbsensuppe

Zutaten für 2 Personen:

Dauer: ca. 30 Minuten

-250g Erbsen (tiefgefroren)

-375ml Hühnerbrühe

-2 EL Joghurt

-1 Frühlingszwiebel/ Schalotte

-1 Knoblauchzehe

-1 EL Zitronensaft

-3 EL frische Minze

-1 EL Olivenöl

-Etwas Salz

-Etwas Pfeffer

-Etwas Chili

Zubereitung:

Zunächst die Knoblauchzehe und die Zwiebel fein würfeln und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten bis alles glasig wird. Jetzt die tiefgefrorenen Erbsen dazu geben und 5-10 Minuten in der Pfanne ziehen lassen. Das ganze nun mit der Hühnerbrühe ablöschen und mit Chili, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und 2 EL Minze abschmecken. Nochmals 10 Minuten aufkochen und auf einem Teller mit Joghurt und der restlichen Minze anrichten und dekorieren. Guten Appetit!

Meine Tipps & Tricks:

1. Diese Suppe ist warm oder kalt zu geniessen. Also auch für in ein Einwegglas

-to go- perfekt!

2. Erbsen haben sehr viele Proteine und Ballaststoffe. Sie sind fettarm und haben sehr viele Mineralstoffe und Vitamine, wie Kalzium, Kalium, B-Vitamine, Vitamin C, A, Folsäure und Eisen.

3. Die Minze, der Joghurt und der Zitronensaft geben dem Ganzen noch gewisse etwas und peppen das Gericht auf. Das sind alles Zutaten, die den Stoffwechsel gut fördern und länger satt machen.