AsianStyle - Jasminreis mit Poulet-Gemüse-Pfanne gewürzt mit grüner Currypaste

Zutaten für 2 Personen

Dauer: ca. 30 Minuten

- 300g Pouletbrust

- 1 Kaffeetasse Jasminreis

- 1 Paprika

- 5 frische Champignons

- 1-2 Möhren

- 80g gefrorenen Brokkoli

- 6 Cherrytomaten

- 150 ml Kokosmilch

- 150 ml Wasser

- 4 TL Green Curry Paste von "Thai Pride" gekauft bei Edika

- 1 EL Olivenöl

- Salz

- Pfeffer

Zubereitung:

Zunächst die Kaffeetasse Jasminreis mit etwas Salz und 2 Kaffeetassen Wasser zum kochen bringen. Danach die Pouletbrust in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl scharf anbraten, mit Salz, Pfeffer und der Currypaste würzen. Danach die klein geschnittenen Karotten, Paprika, Champignons, Brokkoli und Cherrytomaten dazu geben und ebenso anbraten. Das ganze mit Kokosmilch und Wasser ablöschen. Alles aufkochen lassen bis das Gemüse gut durch ist. Jetzt nur noch anrichten und Guten Appetit!