Ein Art Risotto mit Thunfisch und Gemüse

Zutaten: für 2 Personen

Dauer: ca. 30-40 Minuten

- 60g Jasminreis

- 1 Ei

- 1/4 Avocado

- 1/2 Dose Thunfisch

- 140g Minidose Mais

- 140g Minidose Kidneybohnen

- 1 rote Paprika

- 1 EL Olivenöl

- 1-2 EL Parmesan (gemahlen)

- 1 TL ital. Kräuten (gefroren)

- etwas Salz

- etwas Pfeffer

Zubereitung:

Zunächst den Reis mit Wasser und etwas Salz zum Kochen bringen bis er richtig gut durch und das Wasser verkocht ist. Danach direkt zum Reis ein rohes Ei geben und gut verrühren. Jetzt die Kidneybohnen und den Mais hinzugeben und mit Salz, Pfeffer und Kräutergemisch abschmecken. Währenddessen dies nun kocht, in einer separaten Pfanne mit etwas Olivenöl die klein geschnittene Paprika kurz anbraten und ebenso zum Reis geben. Mit Parmesan abschmecken und auf einen Teller anrichten. Die Avocado in Scheiben schneiden und oben drauflegen, wie auch der Thunfisch. Guten Appetit!

Meine Tipps & Tricks:

1. Selbstverständlich kannst du gerne auch anderes Gemüse für dieses Gericht verwenden. Wenn du öfters mal variierst, wird es dir nicht zu schnell langweilig.

2. Warum du öfters dieses Gericht essen solltest? Der Reis ist ein super Kohlenhydratlieferant, hält lange satt und enthält auch sehr gutes Eiweiss.

3. Koche dir ruhig diese Portionsgrösse. So hast du für den nächsten Tag gleich nochmals ein Mittagessen und musst dich nicht erneut in die Küche stellen und sparst Zeit.

4. Ein Ei am Tag deckt schon 35 Prozent deines Tagesbedarf an Vitamin D und B12. Zusätzlich enthält es Kalzium, Eisen, Zink, Kalium und Seelen.